- RoTanaالمراقبة العامة
- عدد المساهمات : 500
النقاط : 659
التقيم : 0
العمر : 24
الموقع : Alby
تعاليق : الحياة محطات:
أعذبها الحب
وأصعبها الفراق
أحزنهاالوداع
أمرها الخيانة
أجملها اللقاء
أملها الإنتظار
أحلاها الوفاء
الأكل الجنوبي ... الله يحييكم تفضلووووووووووووا
الإثنين يوليو 15, 2013 12:59 am
الدغابيس
وهذي مقاديرها وطريقتها
المقادير:
كيلو لحم مقطع اوصال متوسطة - طحين ( دبي أو بر ) - بصلتين كبيرة
اربع طماطم بحجم متوسط - خمس فصوص ثوم مقطعة
ملح - فلفل اسود - كمون
الطريقة :
نعجن الطحين مع الملح بماء دافيء حتى تتكون عجينة قاسية بعض الشيء
نقطع البصل مربعات كبيره في قدر كبير _ الافضل انه يكون كبير عشان القرصان تاخذ راحتها_ ونضع معه اللحمه والثوم ونقلبها فوق النار قليلا حتى تفرز اللحمه عصارتها ثم نضع الكمون والفلفل الاسود ونتركها قليلا بعد التقليب
ثم نقطع الطماطم مربعات صغيره ونضعها فوق اللحمه ونحركها حتى تتجانس
ثم نضع فوقها ماء مغلي وتترك حتى تستوي نصف استواء ثم نقوم بعمل الدغابيس وذلك بقطع العجينة كور صغيرة ثم تفرد كل كرة في صحن بعد بله بقليل ماء ونفرد العجينة باليد بشكل دائري وتسمى هذه المرحلة ( الدغبسة ) ندغبس باقي العجينة بنفس الطريقة حتى تنتهي كمية
العجينة طبعاً ندغبس على اللحمة وهي في المرق ونغطي القدر حتى تستوي الدغابيس وتنضج اللحمة جيداً ...
آخر مرحلة نجيب صحن التقديم ونضع طاسة المرق في وسط الصحن والدغابيس واللحم في الاطراف
وألف صحة وهنـا
وهذي مقاديرها وطريقتها
المقادير:
كيلو لحم مقطع اوصال متوسطة - طحين ( دبي أو بر ) - بصلتين كبيرة
اربع طماطم بحجم متوسط - خمس فصوص ثوم مقطعة
ملح - فلفل اسود - كمون
الطريقة :
نعجن الطحين مع الملح بماء دافيء حتى تتكون عجينة قاسية بعض الشيء
نقطع البصل مربعات كبيره في قدر كبير _ الافضل انه يكون كبير عشان القرصان تاخذ راحتها_ ونضع معه اللحمه والثوم ونقلبها فوق النار قليلا حتى تفرز اللحمه عصارتها ثم نضع الكمون والفلفل الاسود ونتركها قليلا بعد التقليب
ثم نقطع الطماطم مربعات صغيره ونضعها فوق اللحمه ونحركها حتى تتجانس
ثم نضع فوقها ماء مغلي وتترك حتى تستوي نصف استواء ثم نقوم بعمل الدغابيس وذلك بقطع العجينة كور صغيرة ثم تفرد كل كرة في صحن بعد بله بقليل ماء ونفرد العجينة باليد بشكل دائري وتسمى هذه المرحلة ( الدغبسة ) ندغبس باقي العجينة بنفس الطريقة حتى تنتهي كمية
العجينة طبعاً ندغبس على اللحمة وهي في المرق ونغطي القدر حتى تستوي الدغابيس وتنضج اللحمة جيداً ...
آخر مرحلة نجيب صحن التقديم ونضع طاسة المرق في وسط الصحن والدغابيس واللحم في الاطراف
وألف صحة وهنـا
رد: الأكل الجنوبي ... الله يحييكم تفضلووووووووووووا
الثلاثاء يوليو 16, 2013 10:15 am
شكرا لكي
بارك الله فيكي وعلي عطاكـ
بارك الله فيكي وعلي عطاكـ
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى